Это вам не Coulant au Chocolat
6 яиц
160 г сахарной пудры
225 г сливочного масла
40 г кукурузного крахмала
60 г пшеничной муки
225 г темного шоколада, 70% какао
Приступаем:
Масло размягчить и взбивать с сахарной пудрой добавляя по одному яйцу, продолжая взбивать.
Муку, какао, крахмал, соль просеять и смешать с масляной смесью.
Шоколад измельчить и растопить на водяной бане непрерывно помешивая. Дать остыть.
Все перемешать до однородной массы и выложить в формочки и посыпать сверху мукой.
Заморозить в форме.
Разогреть духовку до 200°С.
Достать пирог из морозильника и сразу выпекать 20 минут.
Coulant это первоначальное название этих пирожных, запатентованных Мишель Брас, известным французский шеф-повар, который создал их.
Оригинальный рецепт для этих тортов состоят из двух масс:
— Масса шоколадный торт
— Внутреннее ядро без добавления муки
Внутреннее ядро замораживается и вставляется в центр теста и повторно заморожевается. Таким образом, тесто с мукой выпекается, а начинка по-прежнему полностью жидкая.
Некоторые люди называют эти пирожные Пети Гато.
Приятного аппетита.
Связанные записи
Спасибо Вам за добавление этой статьи в:
июня 4, 2010 в 10:30
Просто волшебно. Виден почерк профессионального повара!